Conchas y mejillones en escabeche

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Ingredientes

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con aceite y sal durante unos 15 minutos, hasta que quede blanda pero sin pasarse. Cuando esté lista, la escurrimos y reservamos.
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva freímos el tomate, los dientes de ajo y media cebolla troceada. Cuando esté casi listo, añadimos los mejillones escurridos de las latas y salteamos durante un par de minutos.

Presentación

Mezclamos bien la salsa de mejillones con la pasta. Si es necesario, añadimos un poco del escabeche de los mejillones a la pasta para que adquiera más sabor y color.
Una buena opción para completar el palto, es añadir calabacín o berenjena troceados y fritos. ¿Sueles añadir vegetales a tus platos de pasta?

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