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Rollitos de pepino con aguacate y atún claro Calvo Ligero

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271 calorías por ración de 6 rollitos

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15 minutos

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INGREDIENTES

Para 12 unidades:

  • 1 pepino
  • 1 aguacate pequeño
  • 2 latas de atún claro Ligero
  • Eneldo picado
  • Sal
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ELABORACIÓN

Lavar y despuntar el pepino. Con una mandolina cortar láminas a lo largo lo más finas posibles. Secarlas con papel de cocina y colocarlas extendidas sobre la mesa de trabajo.

Pelar el aguacate, partirlo en dos y sacar la pulpa. Ponerla en un bol y machacarla con un tenedor hasta que quede reducida a puré. Añadir el atún claro desmenuzado, salar y mezclar bien.

Repartir la crema de aguacate y atún claro sobre las láminas de pepino. Enrollarlas y colocarlas en una fuente para servir espolvoreadas con el eneldo picado.