Ingredientes
250g de calabacín
2 huevos
30 g de leche
120g de harina
2 dientes de ajo
½ cucharadita de ras el hanout o curry en polvo
1 sobre de levadura química
1 manojito de perejil
Sal
Aceite de oliva suave
Salsa de yogur y sriracha:
2 yogures naturales tipo griegos
1 manojito de hierbabuena
1 manojito de cilantro
1 diente de ajo
Zumo de limón
1c/s de sirope de agave
Preparación
40 minutos
Rallar el calabacín, introducirlo en un bol y añadir una cucharadita de sal, mezclar y lo dejar sudar, pasados unos 15 min apretarlo con las manos sacando toda el agua posible.
En un bol aparte mezclar la harina con el huevo, el ajo y el perejil picados fino, la levadura química e incorporar el calabacín escurrido, los mejillones troceados y la leche, mezclar bien, reservar en la nevera unos 20 min.
En una sartén con aceite de oliva suave caliente, aproximadamente 170º- 180º freír los buñuelos, con ayuda de una cuchara sopera ir introduciendo porciones dentro del aceite caliente, dorar por ambos lados y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Servir los buñuelos con la salsa de yogur
Tip: A la hora de freír, procuramos no pasar de temperatura el aceite para que no se degrade y lo podamos usar varias veces, además si lo colamos retiraremos los pequeños trozos y evitamos que se quemen con lo que alargamos la vida del aceite.
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