Coca de verduras con filetes de sardinas y aceitunas

Preparación

Para la masa, mezclar el agua junto con la levadura, diluir y mezclar junto con la harina y la sal, incorporar la manteca y el aceite.

Amasar y dejar reposar en un bol tapado con un paño, mientras, picar las verduras, encender el horno a 180ºC.

Cortar en dados pequeños los pimientos, la cebolleta y los tomates, mezclar, añadir las aceitunas cortadas en rodajas, un poco de sal y sofreír unos minutos con aceite de oliva, hasta que se evapore el agua de las verduras.

Repartir las verduras por encima de la masa y colocar las sardinas por encima, hornear durante 40 minutos.

Tip: para esta receta podemos jugar con las verduras de temporada e incluso usar restos que nos queden en la nevera o las verduras que nos han sobrado de una parrillada, por ejemplo.

Son recetas ideales para aprovechamiento.