Conos de crema de berenjenas y atún

Preparación

Colocar la masa de las empanadillas en conos metálicos, enrollar sobre ellos, pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo, colocar en una bandeja de horno con la unión hacia abajo.

Introducir en el horno a 200ºC durante 12/15 min. O hasta que estén dorados. Dejar enfriar

Poner a asar la berenjena en el horno a 200ºC hasta que esté tierna, aproximadamente 45min, dejar enfriar y retirar la piel, machacar con un tenedor la pulpa hasta obtener una crema fina ponerla en un bol, añadir el queso crema, el ajo muy picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, el tahini, mezclar y rectificar de sal. Introducir en una manga pastelera.

Rellenar los canutillos, poner en la base 1 cucharadita de café de mermelada de pimientos, terminar de llenar con la crema de berenjena y decorar con sésamo, unas lascas de atún y cebollino.