Ensalada de lentejas con atún y dressing de tahine y anacardos

Preparación

Para el dressing, triturar los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos, añadir agua hasta obtener la textura deseada, rectificar de sal.

Lavar las lentejas y escurrir, en un plato o bandeja colocar las espinacas, las lentejas cocidas, los pimientos cortados en dados pequeños, la zanahoria rallada, y el tomate cortado en gajos. Incorporar el atún claro, y las semillas de girasol.

Añadir la salsa de tahine por encima de la ensalada, servir salsa extra aparte.

Tip: Podemos usar cualquier tipo de legumbre para esta ensalada o las verduras que nos apetezcan o tengamos a mano, siempre es aconsejable usar productos de temporada ya que estos tendrán mas sabor y serán mas económicos.