Ingredientes
1 taza de quinoa
100 g de judías verdes
1 aguacate
2 zanahorias ralladas
½ mango en dados
½ pepino
10-12 tomates cherry
Hojas de canónigos o berros
Vinagreta:
100g de aceite de oliva
25g de aceite de sésamo tostado
Zumo de un limón
2c/s de salsa de soja
Sal
Preparación
30 minutos
Lavar la quinoa con agua frotando ligeramente unos segundos, es importante lavar la quinoa, aunque esta ya viene preparada para su uso, así eliminamos las posibles saponinas que pueden hacer que tengamos una digestión mas pesada, una vez lavada, escurrir y poner a cocer con 1 taza y media de agua y un poco de sal, tapada a fuego medio bajo, durante 10min desde que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar tapado 5 min más.
Una vez cocinada separarla con un tenedor y dejar enfriar.
Mientras, cocer las judías verdes con agua y sal cortadas y sin hebras, una vez cocidas enfriar y escurrir.
Repartir la quinoa en los tarros e ir añadiendo capas de verduras intentando combinar los colores, terminar con el atún y unas hojas de canónigos.
Aparte, en un tarro, introducir los ingredientes de la vinagreta, agitar y reservar.
Añadir la vinagreta en el momento de consumirla, cerrar el tarro, agitar y listo.
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