Espaguetis con pesto atún y trigueros

Preparación

Para realizar el pesto, colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar lo justo y en varias veces para que no se caliente y se oxide la albahaca, rectificar de sal. Reservar.

Retirar la parte dura de los espárragos y cortar en trozos, en una sartén con un poco de aceite y sal saltear.

Mientras poner a cocer la pasta en abundante agua con sal, dejar cocer según indicaciones del fabricante.

Una vez cocidos los espaguetis, escurrir reservando un poco de agua de cocción.

Diluir el pesto con el agua de la cocción, incorporar el atún escurrido, mezclar, añadir los espaguetis y los trigueros, mezclar todo, rectificar de sal y pimienta y servir con más queso rallado.

Tip: podemos sustituir los trigueros por otra verdura como bimi o brócoli. Si no tenemos tiempo podemos comprar el pesto o tenerlos hecho del fin de semana, si se cubre bien de aceite nos puede aguantar mas de una semana en la nevera.