Ingredientes
Pan de focaccia
2 latas de salmón al natural
1 pimiento rojo asado grande
1 cebolleta
2 huevos cocidos
1c/s de alcaparras
Mayonesa:
1 manojito de albahaca
1 huevo
Aceite de oliva suave
1 limón
Sal
2 latas de salmón al natural
1 pimiento rojo asado grande
1 cebolleta
2 huevos cocidos
1c/s de alcaparras
Mayonesa:
1 manojito de albahaca
1 huevo
Aceite de oliva suave
1 limón
Sal
Preparación
20 minutos
Para la mayonesa de albahaca, escaldar la albahaca un segundo, enfriar en agua rápidamente y escurrir muy bien.
En un vaso, introducir la albahaca, el huevo, el zumo de ½ limón y sal, triturar y añadir el aceite poco a poco según se va montando, rectificar de sal y reservar en frío.
Por otro lado, en un bol, introducir el huevo picado, las alcaparras, el pimiento asado en dados, y la cebolleta, añadir la mayonesa a gusto de cada uno y mezclar.
Abrir el pan de focaccia al medio, rellenar con la preparación anterior y añadir el salmón escurrido, introducir en el tupper, y reservar en la nevera.
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