Ingredientes
5 huevos
100ml de nata ligera
100g de queso parmesano rallado
100g de calabacín
1 cebolleta
10-12 tomates cherry
1 manojo de espárragos trigueros
Sal
Pimienta
Aove
1c/c de orégano
Preparación
20 minutos
Precalentar el horno a 180ºC.
Trocear las verduras y reservar.
En una sartén que podamos introducir en el horno, con un poco de aceite saltear los espárragos durante unos segundos, añadir la cebolleta y rehogar un par de minutos.
Introducir el calabacín en dados y dejar rehogar, salpimentar.
En un bol batir los huevos junto con el tomate concentrado, la nata, y el orégano, añadir sal y pimienta, mezclar bien y reservar.
Verter la mezcla sobre la sartén cocinando a fuego medio, apagar el fuego.
Introducir el queso y los tomates cherry abiertos a la mitad por toda la sartén.
Introducir la sartén en el horno hasta que esté cuajado, 10min minutos aproximadamente, repartir el atún sobre la frittata.
Servir en la propia sartén.
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