Ñoquis de patata con espinacas, queso gorgonzola y salmón

Preparación

Picar y sofreír la chalota con un poco de aceite de oliva. Añadir el bacón en tiras finas, dejar sofreír unos minutos. Incorporar las espinacas y rehogar hasta que se ablanden. Añadir la nata y el queso gorgonzola troceado, dejar a fuego lento y sin dejar de mover hasta que el queso se funda y se integre en la salsa, rectificar de sal y pimienta.

Mientras cocer los ñoquis en una olla con abundante agua con sal, estarán cocidos cuando estos floten en el agua.

Introducir los ñoquis cocidos y el salmón escurrido, dejar hervir un minuto todo junto y servir, añadir el parmesano rallado y los piñones por encima.

Tip: en lugar de queso gorgonzola o parmesano podemos usar los típicos recortes de queso que nos van quedando por la nevera, lo único que tenemos que hacer es rallarlos previamente.