Poke bowl de atún

Preparación

Para el aliño, calentar el vinagre junto con el azúcar y la sal, mezclar bien y reservar.

Para el arroz, lavarlo en agua varias veces hasta que el agua salga limpia.

Cocer en arrocera con 1,2 veces de volumen de agua. O seguir las instrucciones de la arrocera.

Si lo cocemos en una olla tradicional, poner el arroz con 1,5 veces de volumen de agua, tapado durante 12 minutos, dejar otros 12 minutos de reposo sin levantar la tapa.

Pasar el arroz a una bandeja amplia, añadir el aliño y mezclar con el arroz, este no debe de quedar empapado pero sí con sabor y dejar hasta que se enfríe por completo.

Cocer las habas de soja en agua con sal durante 10-12 minutos, escurrir y reservar.

Colocar en boles el arroz, encima ir colocando diferentes montoncitos con los diferentes ingredientes, los tomates cherry cortados por la mitad, las habitas de soja y la zanahoria rallada, el pepino en rodajas, la cebolla encurtida, el aguacate cortado en rodajas y el atún escurrido.

Por otro lado, preparar la vinagreta, mezclando todos los ingredientes e ir añadiendo esta sobre los ingredientes del poke.

Servir el poke con más vinagreta extra y añadir semillas de sésamo por encima.

Tip:

Esta receta admite prácticamente cualquier tipo de verdura ya sea cocida o cruda, también podemos variar la base ya sea arroz, quinoa u otro tipo de cereal o grano, la salsa o vinagreta también podemos cambiarla a nuestro gusto.

Es un plato para el que podemos tener elaborados todos los ingredientes en la nevera y montarlo en el momento.