Quesadillas de maíz, atún, aguacate y queso cheddar

Preparación

Pelar y retirar el hueso del aguacate, introducir la pulpa en un bol y chafar con un tenedor, salpimentar y añadir zumo de lima, mezclar y reservar.

Aparte lavar el tomate y cortar en cuatro y retirar las semillas, cortar en dados y cortar la cebolla en juliana.

Extender las tortillas y poner sobre cada una de ellas una base de aguacate, sobre este el atún claro escurrido, los dados de tomate, el maíz escurrido, la cebolla y el chile picado si nos gusta el picante.

Cubrir con queso cheddar rallado, colocar la otra tortilla encima y hacer en una sartén por ambos lados.

Servir acompañado de salsa roja mexicana picante.

Tip: este tipo de platos son muy sencillos de hacer, son ideales para cenas rápidas y saludables, además podemos usar las tortillas para introducir infinidad de productos y aprovechar esos alimentos que se van quedando en la nevera.