Sopa de tomates asados con sardinillas y croutones de pan

Preparación

Lavar los tomates, retirar el pedúnculo y trocear en cuatro, colocar en una bandeja junto con el medio pimiento sin semillas y troceado en tres trozos, la cebolla cortada en 8 gajos y los ajos, añadir sal y pimienta, un hilo de aceite por encima y hornear a 200ºC durante 20 min aprox. 

Una vez esté asado retirar los ajos y pelarlos, introducir en un bol o jarra junto con el resto de ingredientes asados y la albahaca, triturar todo y rectificar de sal y pimienta.

Mientras, frotar las rebanadas de pan con el ajo, cortarlas en dados de 1 cm, y colocarlos en una bandeja de horno con papel, añadir pimienta y un hilo de aceite, mezclar bien e introducir en el horno hasta que esté tostado, reservar.

Servir la sopa fría o caliente, añadir los croutones de pan, unas hojas de albahaca, la mozzarela y los filetes de sardinas.

Tip: es una sopa que podemos tomar tanto caliente como fría, al estar cocinada podemos congelarla, con lo que podremos hacer más cantidad y consumirla en otro momento.