Tortilla de patata rellena

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas; pelar y cortar la cebolla en juliana.

Calentar una sartén con aceite y echar la patata y la cebolla; añadir sal y freír a fuego bajo, más bien deben pocharse, hasta que estén blandas, unos 20-30 minutos, dependerá de la patata, escurrir bien.

Dividir la patata en dos, batir 4 de los huevos y mezclarlos con la patata y una pizca de sal; remover para que se mezcle bien y dejar que repose unos minutos.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y añadir la mezcla de tortilla; remover un poco el fondo con una cuchara de madera para que cuaje antes y dejar unos 2 minutos a fuego suave; dar la vuelta a la tortilla con un plato y dejar que cuaje por el otro lado el mismo tiempo.

Hacer otra tortilla con el resto de las patatas y otros 4 huevos.

Reservar las tortillas y dejar enfriar.