Atún en salsa de almendras

1. Cortar la cebolla en cuadraditos, picar el diente de ajo, cortar las rebanadas de pan también en cuadraditos.
2. En un cazo con un poquito de aceite de oliva, tostar las almendras con cuidado de que no se quemen y reservar, picando unas pocas para el emplatado.
3. En el mismo cazo y aceite de las almendras, tostar el pan y retirar junto con las almendras.
4. Sofreír la cebolla y el ajo, añadir el vino blanco, hervir 5 minutos y añadir el caldo de pescado junto con el pan y las almendras, cocer todo junto 10 minutos y triturar con robot de cocina o batidora.

Una vez hecha la salsa de almendras, retirar la mitad y triturar la otra mitad con los pimientos de piquillo asado, de esta forma tendremos dos salsas, para darle más color a la elaboración.