Ensalada de patata y garbanzos con calamares

15 min.

Receta saludable:

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Esta ensalada de patata y garbanzos con calamares es una mezcla de sabores única que, con seguridad, no has probado aún, no tardes en hacerlo : )

Ingredientes

Elaboración

Lavar y poner a cocer las patatas minis con agua y sal durante 40 min, dejar enfriar en su propia agua.
Cocer los huevos durante 3 min desde que empieza a hervir, enfriar y pelar.
Para la vinagreta picar todos los ingredientes en dados pequeños, introducirlos en un bol junto con el cilantro, el aove y el vinagre.
Introducir en el bol las patatas cortadas a la mitad, los calamares junto con la salsa y los garbanzos, mezclar todo bien y añadir los brotes de lechuga, servir en el mismo bol o bien en un plato. Añadir los huevos de codorniz y la vinagreta por encima

Tip:

Siempre que cocemos patatas o huevos podemos cocer más cantidad y reservar para otro tipo de elaboraciones, de esta forma ahorramos energía y tiempo.
Las patatas y los huevos los podemos mantener en un táper en la nevera durante una semana.

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