Risotto de atún claro y berenjenas
30 minutos
Receta saludable:
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Risotto de atún claro y berenjenas
Delicioso plato de risotto con ingredientes naturales y atún bajo en grasa
Ingredientes
Aceite de oliva
Arroz250 g (arborio o carnaroli)
Berenjena1 pieza
Caldo de Verdura1300 ml
Cebolla1/2 pieza
Mantequilla
Perejil
QuesoParmesano
Sal
Elaboración
- Escurrimos el atún. Picamos la cebolla muy fina y la berenjena en dados pequeños. Calentamos el caldo y lo mantenemos caliente durante la preparación del arroz.
- Ponemos en la sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y salteamos la cebolla hasta que empiece a estar transparente. Añadimos la berenjena y cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando. Antes de incorporar el arroz, ponemos un poco más de aceite.
- Añadimos el arroz, mezclamos con las verduras y dejamos que se sofría un poco y se ponga brillante. Salamos, cubrimos el arroz con un tercio del caldo y removemos de vez en cuando mientras se hace al fuego. Cuando el caldo se haya absorbido, añadimos otro tercio, removemos y volvemos a hacer la misma operación hasta terminar con el caldo. La cocción del arroz deberá durar unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocinado al dente y cremoso.
- Retiramos del fuego, incorporamos el atún escurrido, agregamos una cucharadita de mantequilla y espolvoreamos con queso parmigiano. Removemos para mantecar hasta que se disuelvan y servimos de inmediato con un poco de perejil fresco picado por encima.
Presentación
No olvides preparar el risotto justo en el momento de comer para que puedas degustarlo cremoso y en su punto justo.
Además del queso parmigiano, puedes usar otros quesos curados, como el manchego o el Idiazábal para darle el toque final. ¿Qué quesos curados son tus preferidos para cocinar?