Rollitos de tortilla con espárragos y atún
30 minutos
Receta saludable:
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Rollitos de tortilla con espárragos y atún
Comparte estos rollitos de tortilla mexicana rellenos de mar y tierra
Ingredientes
Atún claro en aceite de oliva bajo en sal
Aceite de oliva
Cebolla Morada1/2 pieza
Espárragos verdes1 manojo
Huevo4 unidades
Leche Evaporada o Nata50 ml
Limón1 cucharada de zumo
Mayonesa
Perejil1 ramillete
Pimienta Negra
Sal
Elaboración
- Batimos los huevos con la nata, un poco de pimienta y sal al gusto y la hierba que hayamos escogido, picada muy fina.
- Calentamos una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva, retiramos el exceso con papel de cocina y hacemos 8 tortillitas muy finas, parecidas a unos crepes.
- Quitamos los tallos más secos a los espárragos y los hacemos en una plancha con un poco de aceite de oliva, hasta que queden al dente.
- Mezclamos la mayonesa con el zumo de limón, la cebolla, la hierba picada, el atún y un poco de sal hasta que quede una masa jugosa.
- Montamos cada rollito extendiendo una tortillita y poniendo tres espárragos cortados a la medida de la tortilla con la mezcla de atún.
- Formamos el rollito y decoramos con unas hojas de la hierba utilizada.
Presentación
Podemos presentar los rollitos cortados en diagonal por la mitad sobre un lecho de brotes verdes.
Esta receta puede servirte como entrante –si sirves los rollitos enteros– o como parte de un picoteo si los cortas en trozos pequeños. ¿Cómo los prefieres tú?
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