Tostas de verduras asadas con guacamole y salmón
30 min.
Receta saludable:
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Tostas de verduras asadas con guacamole y salmón
Estas tostas de verduras asadas con guacamole y salmón combinan sabores, colores y texturas para disfrutar de una receta deliciosa y saludable, perfecta para un brunch de fin de semana.
Ingredientes
Salmón al natural3 latas
Aceite de girasol
Aceite de oliva V.E.
Aguacate
Calabacín
Cebolleta
Chile Rojo
Cilantro
Lechuga
Lima
Pan de hogaza
Sal
Sésamo
Tomate
Tomate Cherry
Elaboración
- En una bandeja de horno sobre un papel de horno, colocar el calabacín en rodajas, y los tomates cherry abiertos a la mitad, salpimentar y añadir un hilo de aceite, introducir en el horno precalentado a 200º C durante 10 min.
- Para el guacamole, pelar los aguacates y trocear, introducirlo dentro de un bol y aplastar con una varilla o un tenedor hasta conseguir un puré basto con grumos.
- A continuación, picar la cebolleta y el cilantro, pelar el tomate y cortar en dados.
- Añadir la cebolleta, salpimentar y regar con el zumo de la lima.
- Incorporar el tomate, el cilantro y el aceite de oliva, remover y corregir de sal. Reservar tapado en la nevera.
- Tostar las rebanadas de pan con una gota de aceite y pimienta, sobre cada tosta colocar el guacamole, encima de este el salmón escurrido, sobre este las verduras asadas y terminar con los brotes de lechuga, un hilo de aceite y las semillas de sésamo.
- Para ganar tiempo, el guacamole se puede comprar ya elaborado, podemos aprovechar que encendemos el horno para asar más verduras para otras elaboraciones o bien hacer las verduras en una sartén en el fuego con un poco de aceite.
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