Judías pintas con Mejillones y verduras
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Receta saludable:
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Judías pintas con Mejillones y verduras
Dale una vuelta a los clásicos platos de cuchara y prueba estas judías pintas con mejillones ¡súper saludables!
Ingredientes
Mejillones en escabeche 8/12 piezas1 lata en escabeche 13/18
Apio30-40gr
Cebolla1/2 pieza
Judías Pintas70gr
Pan50gr Integral
Pimentón1 puntita dulce de la Vera
Pimiento Rojo20-40gr
Zanahoria2 unidades
Otros ingredientes
Caldo de Pescado200ml
Elaboración
- Rehogamos las verduras cortadas muy finas, picaditas, con el aceite y el pimentón a fuego bajo; mientras, ponemos las judías de bote, bien escurridas, en un cazo junto con el caldo de pescado y lo dejamos cocer 15 minutos.
- Cuando esté hecho, le añadimos los mejillones y mezclamos con las verduras.
Presentación
Al rehogar las verduras para que adquieran sabor se recomienda hacerlo a fuego lento y durante solo unos minutos para que se pierda la menor composición nutricional posible. Así tu plato se verá muchísimo más bonito y saludable.
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