Crepes de champiñón con espinacas y atún
40 min.
Receta saludable:
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Crepes de champiñón con espinacas y atún
Esta receta de crepes de champiñón con espinacas y atún es ligera, original y perfecta para un brunch de fin de semana con amigos. Te animas?
Ingredientes
Atún claro en aceite de oliva
Aceite de oliva
Ajo
Azúcar
Cebolla
Champiñón
Harina de trigo
Harina de trigo de sarraceno
Hojas de Espinacas
Huevo
Leche
Piñones
Queso Emmental
Sal
Elaboración
- Para preparar las crepes, introducir en un vaso la harina, los huevos, la leche, el azúcar, la sal y mantequilla fundida.
- Batir hasta que no se vean grumos y dejar reposar durante 20 minutos en la nevera.
- Mientras, cortar la cebolla en juliana, sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que esté pochada, reservar.
- Cortar los champiñones en láminas, en la misma sartén saltearlos con una gota de aceite, el ajo picado, sal y pimienta.
- Incorporar la cebolla pochada y las hojas de espinacas, saltear todo junto, rectificar de sal y pimienta.
- Poner una sartén a fuego vivo, y pintarla con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
- Cuando esté caliente, echar un cucharón de masa de crepes y extender por toda la sartén, formando una capa fina.
- Una vez dorada, dar la vuelta, dejar que se cocine unos segundos, reservar en un plato y hacer el resto hasta terminar con la masa.
- En cada crepe poner en el centro el queso en lonchas, sobre este el sofrito y encima el atún escurrido, calentar en la sartén y doblar los extremos de la crepe sin llegar a cerrarlo.
- Las crepes son otros contenedores, donde podemos aprovechar para incluir cualquier tipo de verduras que tengamos en la nevera, o restos de quesos que se nos quedan duros, podemos rallarlos y usarlos perfectamente.
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